De Sémillon is een fantastische, klassieke witte druivensoort met een rijke geschiedenis. Hoewel hij wereldwijd wordt aangeplant, dankt hij zijn wereldberoemde status vooral aan twee uitersten: de grote, droge witte wijnen van Bordeaux en de wereldberoemde zoete edele rot-wijnen (zoals Sauternes).
Hier is een handig overzicht van deze druif:
1. Kenmerken van de druif en de wijn
-
Dunne schil: Sémillon heeft een relatief dunne schil, wat hem gevoelig maakt voor zonverbranding, maar tegelijkertijd ideaal maakt voor het ontwikkelen van Botrytis cinerea (edele rot), wat nodig is voor zoete dessertwijnen.
-
Smaakprofiel (jong): Jonge Sémillon heeft vaak frisse aroma's van groene appel, citrus, citroengras en soms een lichte kruidigheid.
-
Complexiteit door oudering: Wat Sémillon echt uniek maakt, is zijn fantastische bewaarpotentieel. Na enkele jaren op fles evolueert de wijn enorm. Hij krijgt dan rijke, complexe tonen van honing, lanoline (schapenwol), toast,noten en abrikozen.
-
Zuren en body: De druif heeft van nature een vrij lage tot gemiddelde zuurgraad en een volle, olieachtige body.Om die reden wordt hij in droge wijnen vrijwel altijd geblend met Sauvignon Blanc (die zorgt voor de frisse zuren en strakke aroma's).
2. Belangrijkste Wijnregio's
-
Frankrijk – Bordeaux (Graves en Pessac-Léognan):
-
Droog: Sémillon vormt de ruggengraat van de beste droge witte Bordeaux-wijnen (vaak in blend met Sauvignon Blanc). De topwijnen krijgen vaak houtrijping, wat ze ongelooflijk rijk en romig maakt.
-
Zoet (Sauternes en Barsac): Hier wordt Sémillon (vaak aangevuld met een beetje Sauvignon Blanc en Muscadelle) aangetast door edele rot. Het resultaat zijn legendarische, stroperige en complexe zoete wijnen die tientallen jaren meekunnen.
-
-
Australië – Hunter Valley:
-
Dit is de absolute wereldwonder-regio voor Sémillon. Ze maken hier een unieke stijl: druiven worden vroeg geoogst (laag alcoholpercentage, rond de 10-11% en hoge zuren). Jong smaakt het bijna kaal en zuur, maar na 5 tot 15 jaar flesrijping verandert het in een complexe, goudgele wijn met tonen van toast en noten. Een iconisch unicum in de wijnwereld!
-
-
Andere landen: Je vindt Sémillon ook in kleinere hoeveelheden in Zuid-Afrika (vaak oude stokken, Old Vine Project), Chili, Argentinië en Californië.