Castel Firmian Filobianco

Proefnotitie Castel Firmian Filobianco 

Bij de eerste slok valt de levendige frisheid op, met verkwikkende zuren en een zachte aanzet. De Filobianco is rijk en gelaagd, met uitgesproken aroma’s van citrus, witte peper, fijne kruiden en een subtiele toets van gedroogd fruit. Een hint naar de rijping op hout. In het glas schittert de wijn in een heldere strogele kleur.

Het bouquet is verfijnd en expressief, met delicate geuren van witte bloemen, rijpe perzik en abrikoos, aangevuld met een subtiele mineraliteit. In de mond is hij fris en sappig, met smaken van peer, citrus en een zachte hint van amandel. De wijn eindigt in een elegante, harmonieuze en aanhoudende afdronk.

Wijn & Spijs

Deze Castel Firmian Filobianco is perfect als aperitief, maar ook een uitstekende begeleider van lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, salades of gegrilde groenten. Past ook goed bij Aziatische gerechten met een frisse toets zoals sushi of Thaise curry’s met limoen.

Overige informatie

Ik was al enthousiast over het “kersen kanon”:  De Filorosso van Castel Firmian uit de Dolomieten, maar nu is er ook een Filobianco! En deze krijgt ook de handen op elkaar.  De Chardonnay, Müller Thurgau en Pinot Blanc druiven worden allemaal met de hand geoogst en in kleine containers geplaatst om ze intact te houden; zodra de druiven bij de wijnmakerij aankomen, krijgen ze zachte persing. De daaropvolgende vinificatie vindt plaats in kleine stalen containers met temperatuurcontrole en grote houten vaten, zonder malolactische gisting.

Mezzacorona was een van de eerste coöperaties in Italië en staat tegenwoordig voor een grote groep wijnbedrijven van het hoge noorden (Trentino) tot in het diepe zuiden (Sicilië). De wijngaarden van wijnmaker Mezzocorona liggen in Trentino en Alto Adige, de regio tussen Verona en de Alpen in Italië. Ontdek nog meer wijnen van het wijnhuis Castel Firmian 

Leuk weetje 

Müller-Thurgau is misschien wel de minst bekende van de drie druiven in Filobianco, maar juist deze druif staat bekend om zijn uitgesproken bloemige en aromatische karakter. In combinatie met Chardonnay en Pinot Blanc krijgt de wijn daardoor extra frisheid en geur.