Zuccardi Fosil

Proefnotitie Zuccardi Fosil

In de geur komen citrus, groene appel, witte perzik en peer naar voren, aangevuld met florale tonen en een duidelijke minerale indruk. Naarmate de wijn zich opent, verschijnen subtiele nuances van kruiden, natte steen en vuursteen.

In de mond is de wijn strak, fris en mineraal, met een mooie spanning en veel lengte. Het rijpe witte fruit wordt gedragen door levendige zuren en een bijna ziltige mineraliteit. De wijn heeft tegelijkertijd voldoende structuur en textuur om hem gastronomisch interessant te maken.

Opvallend is dat het fruit niet overheerst. Juist de combinatie van frisheid, mineraliteit, fijne structuur en subtiele romigheid maakt deze Chardonnay bijzonder verfijnd. De afdronk is lang, droog en energiek, met citrus, witte vruchten en een licht ziltige, kalkachtige finale.

Kortom: een zeer elegante Chardonnay die meer draait om terroir, spanning en precisie dan om veel hout of een zwaar, romig karakter.

Wijn & Spijs 

Zuccardi Botánico Fosil is een veelzijdige begeleider van uiteenlopende gerechten. Hij combineert uitstekend met oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde of gebakken vis, zalm en tonijn. Ook bij kip met een romige saus, zachte of gerijpte kazen en een romige risotto met paddenstoelen komt de wijn prachtig tot zijn recht. Een verrassend mooie combinatie is ceviche: de frisse zuren en minerale spanning van de wijn sluiten perfect aan bij de frisse citrus en het zilte karakter van het gerecht.

Overige informatie 

De naam Fosil verwijst naar de bijzondere bodem waarop de druiven groeien. De wijngaarden van San Pablo liggen op grote hoogte en hebben een bodem met veel kalksteen en fossiele afzettingen. Deze bodems zijn ontstaan uit sedimenten die miljoenen jaren geleden zijn afgezet.

Juist deze kalkrijke bodem is een belangrijk onderdeel van de stijl van de wijn. De Chardonnay krijgt hierdoor veel spanning, mineraliteit en frisheid, terwijl de grote hoogte ervoor zorgt dat de druiven langzaam kunnen rijpen.

Zuccardi probeert bij Fosil de invloed van hout bewust beperkt te houden. De wijn wordt vergist en gerijpt in betonnen eieren en grote gebruikte Franse eikenhouten vaten, waardoor het fruit en het terroir centraal blijven staan.

Aan het eind van de 19e eeuw emigreerde de familie Zuccardi vanuit Italië naar Argentinië. In de jaren ’50 richtte Alberto V. Zuccardi een irrigatiebedrijf op, een logische stap in een land waar landbouw zonder irrigatie nauwelijks mogelijk is. Om het succes van zijn systeem te tonen, plantte hij in 1963 zijn eerste wijngaarden in Maipú, gevolgd door een uitbreiding nabij Mendoza.

Sinds 1985 leidt zijn zoon José Alberto Zuccardi het familiebedrijf, dat inmiddels wereldwijd wordt geroemd om zijn kwaliteit. Zuccardi werd meerdere keren uitgeroepen tot Best Vineyard in South America en hun wijnen behalen steevast topbeoordelingen, met zelfs uitschieters van 100 punten Parker.

Wijnscores/onderscheidingen

De Zuccardi Fósil Chardonnay wordt internationaal zeer hoog gewaardeerd. De 2023 kreeg 97 punten van Vinous, 94 punten van James Suckling en 93 punten van Wine Advocate. Ook eerdere jaargangen laten een indrukwekkende reeks scores zien, met maar liefst 97 punten van Vinous voor de 2022.

Leuk weetje

De naam Fosil is letterlijk geïnspireerd op fossielen die in de bodem van San Pablo worden gevonden. Je proeft ze natuurlijk niet letterlijk, maar de kalkrijke, fossiele bodem draagt wel bij aan het minerale en ziltige karakter van deze Chardonnay.