Pouilly-Fumé "Kimeride"
Niet op voorraad. Levertijd is ongeveer 2 tot 3 werkdagen.
Volumekorting
Hoe meer je bestelt, hoe hoger de korting
Productspecificaties
| Wijnsoort | Witte wijn |
|---|---|
| Wijnhuis | Alain Pabiot |
| Land | Frankrijk |
| Streek | Loire |
| Appellatie | Pouilly Fumé |
| Druivenras | Sauvignon Blanc |
| Jaargang | 2022 |
| Smaaktype | Verfijnd |
| Alcoholpercentage | 13,5% |
| Biologisch | Nee |
| Biodynamisch | Nee |
| Vegan | Nee |
| Halal | Nee |
| Type | Stil |
| Kleur | Wit |
| Inhoud | 0,75 liter |
| Afsluiting | Anders |
| Serveertemperatuur | 10 tot 12 graden |
| Geen sulfiet toegevoegd | Nee |
| Natuurwijn | Nee |
| Alcoholvrij | Nee |
Proefnotitie Pouilly-Fumé "Kimeride"
Bleekgoud van kleur met een sprankelende glans. De neus is uiterst complex en zuiver, met gelaagde aroma’s van kruisbes, witte perzik, limoen en passievrucht, vergezeld door de kenmerkende vuursteen-minerale toets. In de mond toont hij een fantastische balans tussen sappige citrus, rijpe steenvruchten en een strakke, vuursteenachtige aciditeit. De afdronk is opvallend lang, rokerig, droog en verfijnd kalkachtig.
Wijn & Spijs
Door zijn rokerige mineraliteit en frisse zuren is dit een klassieke gastronomische witte wijn. Hij is op z'n best bij oesters, verse zeevruchten, gegrilde zeebaars en zwaardvis. Ook bij Franse klassiekers als kalfsvlees in witte saus (blanquette de veau), kipschotels met kervel en uiteraard rijpe geitenkaasjes uit de Loire zoals Crottin de Chavignol is het een gedroomde match.
Overige informatie
Domaine Jean Pabiot et Fils (Domaine des Fines Caillottes) is een gevestigde waarde in de Franse Loire-vallei, gevestigd in Pouilly-sur-Loire. Inmiddels staat de vijfde generatie van de familie Pabiot aan het roer van de ruim 30 hectare aan wijngaarden. Het domein werkt met duurzame wijnbouw volgens de Terra Vitis-certificering en staat bekend om zijn precisie en respect voor de diversiteit van de lokale bodemtypes.
De naam "Kiméride" verwijst rechtstreeks naar de unieke Kimeridgien-bodem (een kalkrijke marbelbodem met fossiele oesterschelpen) waarop de oude Sauvignon Blanc-stokken zijn aangeplant. De druiven worden handmatig geplukt en ondergaan een korte schilweeking. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting op roestvrijstalen tanks rijpt de wijn 6 tot 8 maanden op zijn fijne gistsporen (sur lies) met regelmatige bâtonnage, wat zorgt voor extra romigheid en diepgang zonder het gebruik van eikenhout.
Wijnscores/onderscheidingen
- James Suckling: Regelmatig bekroond met 91+ punten
- Concours Général Agricole de Paris & Concours des Vinalies: Meermaals bekroond met de Gouden Medaille
- Guide Hachette des Vins: Gewaardeerd met 2 sterren (uitmuntende kwaliteit)
Leuk weetje
De naam "Kiméride" is niet zomaar een fantasienaam, maar een eerbetoon aan een bodemlaag die ruim 150 miljoen jaar geleden ontstond toen de Loire-vallei nog een tropische zee was! De fossiele schelpjes in deze Kimeridgien-kalkbodem geven de wijn die unieke, vuursteenachtige rooksmaak.
Opties kiezen