Larue Bourgogne Aligoté

Proefnotitie Larue Bourgogne Aligoté

Lichtgeel van kleur met aroma's van citrus, groene appel, witte bloemen en een subtiele minerale toets. De smaak is fris, levendig en zuiver, met een mooie balans tussen rijp fruit, verfijnde zuren en een elegante, licht zilte afdronk. Een klassieke Bourgogne Aligoté met veel finesse. 

Wijn & Spijs

Larue Bourgogne Aligoté komt prachtig tot zijn recht bij oesters, mosselen, garnalen en andere schaal- en schelpdieren. Daarnaast combineert hij uitstekend met geitenkaas, sushi, lichte salades, asperges en gegrilde witvis. Dankzij zijn frisse zuren is hij ook een ideale begeleider van gerechten met een romige saus.

Overige informatie

De Larue Bourgogne Aligoté is een frisse en verfijnde witte Bourgogne van Domaine Larue uit Saint-Aubin, in het hart van de Côte de Beaune. De wijn is afkomstig van oude Aligoté-wijngaarden op kalk- en mergelrijke bodems. Dankzij de zorgvuldige vinificatie en rijping op de fijne lie ontstaat een elegante wijn met veel frisheid, mineraliteit en een verrassend lange afdronk.

Het domaine Larue produceert behalve veel Saint-Aubin ook wijnen uit Chassagne -en Puligny-Montrachet, appellaties die meer tot de verbeelding spreken, omdat de beste witte wijnen van de wereld er worden gemaakt. De familie heeft al diverse generaties wijngaarden in bezit.

De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst. De vergisting vindt plaats bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn ongeveer tien maanden rijpt op de fijne lie. Hierdoor behoudt hij zijn levendige frisheid en krijgt hij tegelijkertijd extra structuur en complexiteit.

Leuk weetje

Aligoté was vroeger de meest aangeplante witte druif van Bourgogne. Tegenwoordig staat Chardonnay veel meer in de schijnwerpers, maar dankzij topdomeinen zoals Larue beleeft Aligoté een ware renaissance. De beste Aligoté-wijnen zijn fris, mineraal en gastronomisch en vormen een uitstekend alternatief voor Chardonnay.