False Bay Crystalline Chardonnay

Proefnotitie False Bay Crystalline Chardonnay 

False Bay Chardonnay is een rijke en volle wijn met heerlijk exotisch fruit als perzik en limoen. In de geur aroma's van appel, peer, perzik, limoen, noten en toast. De afdronk is vol, romig en lang. Door de kalkgronden heeft de wijn een mooie mineraliteit. Gele kleur. De wijn heeft geen houtrijping ondergaan.

Wijn & Spijs

False Bay Crystalline Chardonnay is een uitstekende begeleider bij risotto, salades, gegrilde kip of een pasta met romige saus.

Overige informatie

De wijnen worden gemaakt op het Estate Waterkloof. In 2004 werd dit schitterende wijndomein aangekocht door Paul Boutinot. Waterkloof is gelegen op de Schaapenberg in Somerset West, Stellenbosch, Zuid-Afrika, slechts drie kilometer verwijderd van de oceaan.

De wijngaarden voor de Waterkloof wijnen zijn gelegen op de bovenste hellingen van dit domein, 300 meter boven de zeespiegel. Ze worden gekenmerkt door hun minerale karakter en elegante stijl. Op het domein wordt volledig biodynamisch gewerkt. 

Deze False Bay Chardonnay is gemaakt van oude stokken die geconcentreerd fruit geven. Er is geen gist toegevoegd, waardoor de fermentatie langzaam verloopt en de wijn een complex karakter krijgt. Door de biologische manier van werken, opteert de wijnmaker voor een natuurlijke en wilde gisting. Dit resulteert in een trager maar fijner fermentatieproces, waardoor elegantere wijnen verkregen worden.