BIO-DEM Eymann Gönnheimer Spätburgunder

Proefnotitie BIO-DEM Eymann Gönnheimer Spätburgunder 

De geur opent met verfijnde aroma’s van rijpe kersen, frambozen en aardbeien, aangevuld met tonen van rozenblaadjes, bosgrond en een vleugje specerijen. De smaak is sappig en verfijnd, met fris rood fruit, subtiele tannines en een elegante balans tussen fruit en zuren. Het houtgebruik blijft discreet, zodat het pure karakter van de wijn volledig tot zijn recht komt.

Wijn & Spijs 

BIO-DEM Eymann Gönnheimer Spätburgunder is heerlijk bij gevogelte zoals eend of kip, combineert moeiteloos met kalfsvlees of lamsrack, en verrast bij een stuk gegrilde tonijn. Ook romige kazen of een zachte Brie laten zijn elegante kant schitteren. Serveer hem licht gekoeld, rond de 16 °C, voor optimale frisheid en finesse.

Overige informatie

De Eymann Gönnheimer Spätburgunder is een elegante en pure expressie van Pinot Noir uit het hart van de Duitse Pfalz. Afkomstig van de biodynamische wijngaarden van Weingut Eymann in Gönnheim, sinds 2006 gecertificeerd door Demeter keurmerk, weerspiegelt deze wijn perfect de filosofie van het huis: respect voor de natuur, minimale interventie en maximale expressie van terroir.

De druiven groeien op kalkrijke lössbodems die zorgen voor spanning, finesse en een subtiele mineraliteit. Na een handmatige, zorgvuldige oogst vergist de wijn grotendeels spontaan, deels op hout en deels op roestvrij staal. Dat levert een wijn op met zuivere fruittonen, levendige frisheid en een zijdezachte structuur.