BIO Avondale Anima Chenin Blanc

Proefnotitie BIO Avondale Anima Chenin Blanc 

De Avondale Anima Chenin Blanc ruikt naar frisse meloen, tropische ananas, pittige limoen en een vleugje delicate honing. Deze aroma’s bewijzen maar weer wat de Chenin Blanc te bieden heeft. In de mond komt vers fruit van kruisbes, peer en perzik voorbij die in uitstekende harmonie zijn met de volle mineraliteit.

Wijn & Spijs

Avondale Anima Chenin Blanc is dé combinatie met kalfsvlees, kwartel in sinaasappelsaus of zoet-pikante gerechten uit de Aziatische keuken.

Overige informatie

Avondale is één van de oudste wijnhuizen in Paarl. Wijnmaker Jonathan Grieve maakt wijnen met behulp van de natuurlijke ecosystemen. Het water van de Drakensteinse bergwatervallen stroomt naar beneden over de wijngaarden en de eeuwenoude rivierbedding, waar de wijnmakerij en wijnkelders over- en omheen zijn gebouwd. In de hete zomerzon zorgt dit water voor natuurlijke afkoeling van de druiven.

Het woord Anima betekent verwijst naar ziel en vitale levenskracht. Avondale gelooft er in dat de ziel allerlei zaken leven in blaast. Deze wijn is in ieder geval met hart en ziel gemaakt. Bovendien bevat deze Anima wijn veel mineralen die de smaak van de wijn hebben "bezield". De Chenin Blanc stokken waarvan de druiven afkomstig zijn, zijn tussen de 11 en 38 jaar oud. De opbrengsten zijn bewust laag gehouden (door de z.g. groene oogst) zodat de concentratie van de wijn hoog wordt.

De druiven werden met de hand geplukt. De hele trossen werden in 500 liter houten vaten vergist op natuurlijke wijze. Er zijn geen fabrieksgisten toegevoegd om dat proces soepeler te laten verlopen. 15 - 20% van de oogst werd vergist in stenen amfora. Daarna heeft de wijn sur lie gelegen gedurende een jaar met regelmatig omroeren. De wijn is ca 4 jaar na oogst op dronk en kan tot 10 jaar na de oogst gedronken worden, mits onder de juiste condities opgeslagen.