Aubert & Mathieu Hautes Pistes Chardonnay

Proefnotitie Aubert & Mathieu Hautes Pistes Chardonnay 

In de mond onthult de Hautes Pistes Chardonnay een harmonieus samenspel van frisheid en romigheid door verfijnde houtrijping. In de geur zachte aroma's van amandelen en abrikozen versterkt door citrusvruchten, waardoor deze wijn doet denken aan een fijne witte Bourgogne. Dus rijk en romig, maar ook met frisheid, finesse en een mooie balans.

Wijn & Spijs

Deze Chardonnay van Aubert & Mathieu uit de Limoux is een uitstekende keuze bij sushi, gebakken kabeljauw, gevogelte, romige pasta's, verse zachte kazen of langoustines van de grill met gesmolten limoenboter en wat u van een kaasfondue? 

Overige informatie

Hautes Pistes staat voor 'buiten de pistes skiën', durven. Het label van de fles representeert dat, maar de wijn zeker ook! 

Jean-Charles Mathieu had een financiële carrière in Parijs en Anthony Aubert was succesvol in de wijnmarketing in de VS en Thailand. Twee jonge mannen die elkaar kenden van de middelbare school in Carcassonne, het hart van de wijnbouw in de Languedoc. Ondanks hun succesvolle start in het bedrijfsleven kroop het bloed toch waar het niet gaan kan.

In september 2018 vonden zij elkaar hierin en besloten een wijnhandelaarsavontuur aan te gaan. Eerst stelden zij voor zichzelf een aantal uitgangspunten op waaraan hun wijnen zouden moeten voldoen. Kernwoorden hierbij waren frisheid, balans en complexiteit. Daarna gingen zij op zoek naar een aantal wijnboeren waarin zij het vertrouwen hadden dat ze wijnen konden maken die aan hun uitgangspunten zouden voldoen.

De prachtige labels verwijzen naar oude gravures die de uitlopers van de Pyreneeën afbeelden, en een knipoog naar de Nieuwe Wereld met portretten van jonge Californische aristocraten. Een uitnodiging tot verbeelding en dagdromen!