{"title":"Dominio del Soto","description":null,"products":[{"product_id":"dominio-del-soto-blanco","title":"Dominio Del Soto Blanco","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie Dominio Del Soto Blanco\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIn het glas toont deze \u003cstrong\u003eDominio del Soto Blanco\u003c\/strong\u003e een heldere, gouden kleur. De geur is complex en uitnodigend, met aroma’s van peer, witte bloemen en een subtiele boterige noot, afgewisseld met lichte rokerige tonen die het karakter van de lange rijping verraden. In de mond is de wijn zacht en rond van textuur maar behoudt hij dankzij de grote dag-nacht temperatuurverschillen in het wijngebied nog steeds een mooie frisheid. De afdronk is elegant met een lichte zilte en rokerige zwaai, wat de complexiteit benadrukt en voor een lange, verfijnde nasmaak zorgt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDoor zijn combinatie van fruitige elegantie, romige textuur en frisse zuurgraad past deze wijn uitstekend bij verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde zeevruchten zoals calamari of zeebaars met citroen, maar ook aan rijkere visgerechten met boterige sauzen. Ook kip met romige paddenstoelensaus, risotto met venkel of tartaar van witvis komen prachtig tot hun recht bij dit glas. Omdat de wijn een lichte rokerigheid en zoutige sensatie heeft, werkt hij verrassend goed bij mediterrane smaken en lichte Aziatische gerechten met citrus-of gemberaccent.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eOverige informatie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe \u003ca href=\"\/collections\/dominio-del-soto\"\u003e\u003cspan style=\"color: #B2002B\"\u003eDominio del Soto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e Blanco komt uit de Ribera del Duero in Noord-Spanje, een streek die vooral bekend is om zijn krachtige rode wijnen maar waar ook bijzondere witte wijnen worden gemaakt. Het domein Dominio del Soto werd in 2005 opgericht in Sotillo de la Ribera, op hooggelegen wijngaarden (ongeveer 850-900 m boven zeeniveau) met klei- en kalkrijke bodems die de druiven een mooie structuur en frisheid geven. De wijn wordt geproduceerd onder de creatieve leiding van het team van Mathilde Chapoutier Sélection, dat de lokale druif in een elegante stijl wil presenteren en het terroir duidelijk wil laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze witte wijn is 100 % Albillo Mayor, een inheemse Spaanse druif die relatief zelden solo wordt gebruikt en daardoor een bijzondere expressie krijgt. De druiven worden handmatig geoogst en voorzichtig geperst met de steeltjes, waarna het sap eerst statisch wordt geklaard. Vervolgens wordt de wijn gedeeltelijk (70 %) in roestvrijstalen tanks gefermenteerd en 30 % in grote eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan extra complexiteit zonder dat de houtinvloed overheerst. Er vindt geen malolactische gisting plaats, zodat de frisse zuren goed behouden blijven. Daarna rijpt de wijn zo’n 12 maanden op de lies, wat zorgt voor een rijk mondgevoel en mooie rondheid in de smaak.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eWijnscores\/onderscheidingen 🏆\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTim Atkin - 94 punten (2023)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e \u003c\/h3\u003e","brand":"Dominio del Soto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58944363856197,"sku":"27167","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1078\/1183\/2133\/files\/998694ff338e224cfb9e982e39a34086aa781b08.jpg?v=1787299833"},{"product_id":"bio-dominio-del-soto-tinto","title":"BIO Dominio Del Soto Tinto","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie Bio Dominio Del Soto Tinto\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDiepe en intens robijnrode kleur die meteen de kracht van de wijn laat zien. De neus wordt gedomineerd door intense aroma’s van bosfruit, zoals bramen en zwarte bessen, aangevuld met zachte houttonen van eiken en een hint van vanille en kruidigheid. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de mond is hij rijk en rond van smaak, met geconcentreerd, rijp donker fruit en soepel geïntegreerde tannines die het fruit ondersteunen zonder het te overheersen. De afdronk blijft lang hangen en laat een krachtige, maar elegante impressie achter van rijpe bessen en een vleugje specerijen. \u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDeze biologische Tempranillo komt prachtig tot z’n recht bij gerechten met geroosterd of gegrild rood vlees, zoals lamsrack met Provençaalse kruiden of een sappige entrecôte met een romige pepersaus. Hij past ook uitstekend bij hartige tapas, zoals chorizo, Iberico-ham of een stoofpotje met paprika en kruiden. Dankzij de ronde structuur en rijke fruittonen kan hij verrassend goed samengaan met gekruide gerechten uit de Spaanse keuken, maar ook met gerijpte kazen zoals Manchego voor een stoere afsluiting van je maaltijd.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eOverige informatie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe \u003ca href=\"\/collections\/dominio-del-soto\"\u003e\u003cspan style=\"color: #B2002B\"\u003eDominio del Soto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e Tinto komt uit de Ribera del Duero in Noord-Spanje, een streek die vooral bekend is om zijn krachtige rode wijnen maar waar ook bijzondere witte wijnen worden gemaakt. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet domein Dominio del Soto werd in 2005 opgericht in Sotillo de la Ribera, op hooggelegen wijngaarden (ongeveer 850-900 m boven zeeniveau) met klei- en kalkrijke bodems die de druiven een mooie structuur en frisheid geven. De wijn wordt geproduceerd onder de creatieve leiding van het team van Mathilde Chapoutier Sélection, dat de lokale druif in een elegante stijl wil presenteren en het terroir duidelijk wil laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze tinto is 100 % Tempranillo, een druif die in Ribera del Duero ook wel Tinta del País of Tinto Fino wordt genoemd en bekendstaat om zijn diepe kleur, volle smaak en complexe fruittonen. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de handmatige oogst blijven de druiven lang in contact met de schilletjes, waardoor veel kleur, aroma’s en tannines uit de schil worden geëxtraheerd. Daarna wordt een deel van de wijn opgevoed in Frans eikenhout gedurende 3–6 maanden, wat subtiele vanille- en kruidtonen toevoegt, terwijl het andere deel op roestvrijstaal rijpt om de frisse fruitkarakters te behouden. Het resultaat is een ronde, rijke wijn waarin de rijpe fruitaroma’s centraal staan, ondersteund door rijke smaaktonen van donker fruit en zachte, geïntegreerde tannines.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eWijnscores\/onderscheidingen 🏆\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e92 punten bij Tannico\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e \u003c\/h3\u003e","brand":"Dominio del Soto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58944363888965,"sku":"27169","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1078\/1183\/2133\/files\/4d3054e9c8a5e7638b3ec62495d2c43b3ece9c61.jpg?v=1787299834"},{"product_id":"bio-dominio-del-soto-crianza","title":"BIO Dominio Del Soto Crianza","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie BIO Dominio Del Soto Crianza\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe neus wordt verwelkomd door rijke aroma’s van zwart fruit zoals bramen en zwarte bessen, omgeven door kruidige nuances van tijm, kaneel en mokka, met subtiele hints van vanille van de eikenhouten opvoeding. In de mond is de wijn concentratie en rond van smaak, met sappig fruit, elegante kruiden en zijdezachte tannines die samen een volle, evenwichtige structuur geven. De afdronk is lang en rijk aan fruit met een warme, kruidige toets.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDeze biologische crianza Dominio del Soto komt het best tot zijn recht bij rood vlees en rijke gerechten: denk aan een perfect gegrild lamsrack met Provençaalse kruiden, een sappige entrecôte met pepersaus of zelfs een klassieke Spaanse filet mignon met paddenstoelen-jus. Hij past ook uitstekend bij stoofschotels, wildgerechten en oude kazen zoals Manchego, waar de diepgang van de wijn mooi wordt aangevuld door hartige smaken.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eOverige informatie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBIO Dominio del Soto Crianza\u003c\/strong\u003e komt uit de beroemde wijnregio Ribera del Duero in Noord-Spanje, een streek die vooral geroemd wordt om zijn rode wijnen van Tempranillo. Het \u003ca href=\"\/collections\/dominio-del-soto\"\u003e\u003cspan style=\"color: #B2002B\"\u003ewijnhuis Dominio del Soto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e is gevestigd in Sotillo de la Ribera, waar de druiven groeien op terraswijngaarden op 850–900 meter hoogte in klei-, kalksteen- en mergelrijke bodems. Dit hoge terroir zorgt voor wijnen met geconcentreerd fruit en heldere zuren dankzij de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en de druiven worden met de hand geoogst, wat bijdraagt aan een pure expressie van het land en de druif in de wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa een lange maceratieperiode van 4–6 weken gaan de druiven in contact met de schillen om die intensiteit te bereiken. De fermentatie en maceratie gebeuren in betonnen vaten om het fruit te behouden, waarna de wijn circa 12 maanden rijpt in Franse eikenhouten vaten. Dat zorgt voor extra complexiteit en balans tussen fruit, houttonen en structuur, terwijl de biologische aanpak de puurheid van de druif benadrukt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet domein Dominio del Soto werd in 2005 opgericht. De wijn wordt geproduceerd onder de creatieve leiding van het team van Mathilde Chapoutier Sélection, dat de lokale druif in een elegante stijl wil presenteren en het terroir duidelijk wil laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTip: Serveer deze wijn rond 16–18 °C, en laat hem indien mogelijk 1–2 uur in een karaf, voordat je hem schenkt, zodat de aroma’s zich nog beter openen. Dankzij zijn structuur en concentratie kan hij gerust 10–15 jaar rijpen onder goede omstandigheden, wat hem fantastisch maakt om ook te bewaren voor speciale momenten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eWijnscores\/onderscheidingen 🏆\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e2019 - 92 punten bij Tannico\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e \u003c\/h3\u003e","brand":"Dominio del Soto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58944363921733,"sku":"27168","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1078\/1183\/2133\/files\/21943df9b1ac37aecd511734d5579c2bf2fcb099.jpg?v=1787299835"},{"product_id":"bio-dominio-del-soto-reserva","title":"BIO Dominio Del Soto Reserva","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie BIO Dominio Del Soto Reserva\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe BIO Dominio del Soto Reserva heeft een diepe robijnrode kleur die meteen een indruk van concentratie en kracht geeft. In de neus vind je rijke aroma’s van donker fruit zoals braam en zwarte kers, aangevuld met warme, complexe toetsen van vanille, cacao, toast en subtiele kruiden afkomstig van de lange houtlagering. In de mond is de wijn vol en elegant, met een mooie balans tussen sappig fruit, verfijnde zuurstructuur en rijpe, zachte tannines. De afdronk is lang, zwoel en blijft hangen met een combinatie van fruit, zachte eik en een lichte kruidigheid.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDoor zijn rijke structuur en geconcentreerde smaak doet deze Reserva het uitstekend bij gerechten met karakter. Denk aan gegrild of langzaam geroosterd rood vlees, zoals lamskoteletjes met rozemarijn, een kruidig runderstoofpotje of een sappige entrecôte. Ook combineert hij prachtig met ouder geworden, harde kazen zoals Manchego of een milde blauwe kaas, waarbij de kruidige en fruitige elementen elkaar versterken. \u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eOverige informatie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBIO Dominio del Soto Reserva\u003c\/strong\u003e komt uit de beroemde wijnregio Ribera del Duero in Noord-Spanje, een streek die vooral geroemd wordt om zijn rode wijnen van Tempranillo. Het \u003ca href=\"\/collections\/dominio-del-soto\"\u003e\u003cspan style=\"color: #B2002B\"\u003ewijnhuis Dominio del Soto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e is gevestigd in Sotillo de la Ribera, waar de druiven groeien op terraswijngaarden op 850–900 meter hoogte in klei-, kalksteen- en mergelrijke bodems. Dit hoge terroir zorgt voor wijnen met geconcentreerd fruit en heldere zuren dankzij de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor deze Reserva worden de druiven met de hand geoogst om alleen het beste fruit te gebruiken. Na selectie volgt een vinificatie in roestvrijstalen tanks, met een gecontroleerde fermentatie om de intensiteit van de aroma’s te behouden. De wijn rijpt daarna gedurende 739 dagen in Frans eikenhout, wat hem veel structuur, complexiteit en rijpe tannines geeft. Vervolgens rijpt de wijn ook nog ongeveer 12 maanden op fles voordat hij op de markt komt, waardoor hij goed geïntegreerd, rond en evenwichtig wordt. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet domein Dominio del Soto werd in 2005 opgericht. De wijn wordt geproduceerd onder de creatieve leiding van het team van Mathilde (dochter van) Chapoutier Sélection, dat de lokale druif in een elegante stijl wil presenteren en het terroir duidelijk wil laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTip: Serveer deze wijn rond 16–18 °C, en laat hem indien mogelijk 1–2 uur in een karaf, voordat je hem schenkt, zodat de aroma’s zich nog beter openen. Dankzij zijn structuur en concentratie kan hij gerust 10–15 jaar rijpen onder goede omstandigheden, wat hem fantastisch maakt om ook te bewaren voor speciale momenten.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eWijnscores\/onderscheidingen 🏆\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e94 punten van Tim Atkin - 2019\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e91 Parker-punten - 2019\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e90 punten van Wine Enthusiast - 2019\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e \u003c\/h3\u003e","brand":"Dominio del Soto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58944363954501,"sku":"27166","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1078\/1183\/2133\/files\/e98f1cf10b30f1e3c94394e67fe33deb24eb9b85.jpg?v=1787299835"},{"product_id":"dominio-del-soto-crianza-blanco","title":"Dominio Del Soto Crianza Blanco","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie Dominio Del Soto Crianza Blanco\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHeldere, licht gouden kleur. In de neus vind je een complex aroma van rijpe steenfruit zoals peer en abrikoos, frisse citrusaccenten en lichte bloemige nuances, aangevuld met subtiele boterachtige tonen en een hint van rokerigheid van de houtrijping. Op het pallet is hij rond en vol van smaak, met een mooie balans tussen frisheid en textuur, en een elegante, licht zilte en aromatische afdronk die lang blijft hangen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDominio del Soto Crianza Blanco \u003c\/strong\u003ekomt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten met wat rijkdom en structuur. De wijn combineert heel mooi met gegrilde of gebakken vis, zeker wanneer deze wordt geserveerd met een lichte botersaus of een romige citrustoets. Ook schaaldieren zoals sint-jakobsschelpen of grote garnalen sluiten goed aan, doordat de volle textuur van de wijn mooi in balans blijft met de frisse zuren. Daarnaast is dit een uitstekende begeleider van risotto’s met paddenstoelen of saffraan, en van wit vlees zoals kip of kalkoen in een romige saus. \u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eOverige informatie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe \u003ca href=\"\/collections\/dominio-del-soto\"\u003e\u003cspan style=\"color: #B2002B\"\u003eDominio del Soto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e Crianza Blanco komt uit de Ribera del Duero in Noord-Spanje, een streek die vooral bekend is om zijn krachtige rode wijnen maar waar ook bijzondere witte wijnen worden gemaakt. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet domein Dominio del Soto werd in 2005 opgericht in Sotillo de la Ribera, op hooggelegen wijngaarden (ongeveer 850-900 m boven zeeniveau) met klei- en kalkrijke bodems die de druiven een mooie structuur en frisheid geven. De wijn wordt geproduceerd onder de creatieve leiding van het team van Mathilde Chapoutier Sélection, dat de lokale druif in een elegante stijl wil presenteren en het terroir duidelijk wil laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor deze crianza worden de Albillo Mayor-druiven (vrij zeldzaam) met de hand geoogst en zacht geperst. Het sap ondergaat een korte koude statische klaring en fermenteert daarna langzaam op lage temperatuur (±15 °C) met inheemse gisten. Na de fermentatie krijgt de wijn meer dan 11 maanden rijping op de lies in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, complexiteit en zachte rondheid, terwijl de biologische aanpak de frisheid en diepgang ondersteunt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eWijnscores\/onderscheidingen 🏆\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTim Atkin - 94 punten (2023)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e94 punten (Tim Atkin)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e \u003c\/h3\u003e","brand":"Dominio del Soto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58944363987269,"sku":"27170","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1078\/1183\/2133\/files\/d757b8f71f1b3b30b537e17a2529a6c62a36135b.jpg?v=1787299836"}],"url":"https:\/\/vechtstreekwijnen.nl\/collections\/dominio-del-soto.oembed","provider":"Vechtstreek Wijnen","version":"1.0","type":"link"}