{"title":"Albillo Mayor","description":null,"products":[{"product_id":"dominio-del-soto-blanco","title":"Dominio Del Soto Blanco","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie Dominio Del Soto Blanco\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIn het glas toont deze \u003cstrong\u003eDominio del Soto Blanco\u003c\/strong\u003e een heldere, gouden kleur. De geur is complex en uitnodigend, met aroma’s van peer, witte bloemen en een subtiele boterige noot, afgewisseld met lichte rokerige tonen die het karakter van de lange rijping verraden. In de mond is de wijn zacht en rond van textuur maar behoudt hij dankzij de grote dag-nacht temperatuurverschillen in het wijngebied nog steeds een mooie frisheid. De afdronk is elegant met een lichte zilte en rokerige zwaai, wat de complexiteit benadrukt en voor een lange, verfijnde nasmaak zorgt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDoor zijn combinatie van fruitige elegantie, romige textuur en frisse zuurgraad past deze wijn uitstekend bij verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde zeevruchten zoals calamari of zeebaars met citroen, maar ook aan rijkere visgerechten met boterige sauzen. Ook kip met romige paddenstoelensaus, risotto met venkel of tartaar van witvis komen prachtig tot hun recht bij dit glas. Omdat de wijn een lichte rokerigheid en zoutige sensatie heeft, werkt hij verrassend goed bij mediterrane smaken en lichte Aziatische gerechten met citrus-of gemberaccent.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eOverige informatie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe \u003ca href=\"\/collections\/dominio-del-soto\"\u003e\u003cspan style=\"color: #B2002B\"\u003eDominio del Soto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e Blanco komt uit de Ribera del Duero in Noord-Spanje, een streek die vooral bekend is om zijn krachtige rode wijnen maar waar ook bijzondere witte wijnen worden gemaakt. Het domein Dominio del Soto werd in 2005 opgericht in Sotillo de la Ribera, op hooggelegen wijngaarden (ongeveer 850-900 m boven zeeniveau) met klei- en kalkrijke bodems die de druiven een mooie structuur en frisheid geven. De wijn wordt geproduceerd onder de creatieve leiding van het team van Mathilde Chapoutier Sélection, dat de lokale druif in een elegante stijl wil presenteren en het terroir duidelijk wil laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze witte wijn is 100 % Albillo Mayor, een inheemse Spaanse druif die relatief zelden solo wordt gebruikt en daardoor een bijzondere expressie krijgt. De druiven worden handmatig geoogst en voorzichtig geperst met de steeltjes, waarna het sap eerst statisch wordt geklaard. Vervolgens wordt de wijn gedeeltelijk (70 %) in roestvrijstalen tanks gefermenteerd en 30 % in grote eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan extra complexiteit zonder dat de houtinvloed overheerst. Er vindt geen malolactische gisting plaats, zodat de frisse zuren goed behouden blijven. Daarna rijpt de wijn zo’n 12 maanden op de lies, wat zorgt voor een rijk mondgevoel en mooie rondheid in de smaak.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eWijnscores\/onderscheidingen 🏆\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTim Atkin - 94 punten (2023)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e \u003c\/h3\u003e","brand":"Dominio del Soto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58944363856197,"sku":"27167","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1078\/1183\/2133\/files\/998694ff338e224cfb9e982e39a34086aa781b08.jpg?v=1787299833"},{"product_id":"dominio-del-soto-crianza-blanco","title":"Dominio Del Soto Crianza Blanco","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eProefnotitie Dominio Del Soto Crianza Blanco\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHeldere, licht gouden kleur. In de neus vind je een complex aroma van rijpe steenfruit zoals peer en abrikoos, frisse citrusaccenten en lichte bloemige nuances, aangevuld met subtiele boterachtige tonen en een hint van rokerigheid van de houtrijping. Op het pallet is hij rond en vol van smaak, met een mooie balans tussen frisheid en textuur, en een elegante, licht zilte en aromatische afdronk die lang blijft hangen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eWijn \u0026amp; Spijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDominio del Soto Crianza Blanco \u003c\/strong\u003ekomt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten met wat rijkdom en structuur. De wijn combineert heel mooi met gegrilde of gebakken vis, zeker wanneer deze wordt geserveerd met een lichte botersaus of een romige citrustoets. Ook schaaldieren zoals sint-jakobsschelpen of grote garnalen sluiten goed aan, doordat de volle textuur van de wijn mooi in balans blijft met de frisse zuren. Daarnaast is dit een uitstekende begeleider van risotto’s met paddenstoelen of saffraan, en van wit vlees zoals kip of kalkoen in een romige saus. \u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eOverige informatie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe \u003ca href=\"\/collections\/dominio-del-soto\"\u003e\u003cspan style=\"color: #B2002B\"\u003eDominio del Soto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e Crianza Blanco komt uit de Ribera del Duero in Noord-Spanje, een streek die vooral bekend is om zijn krachtige rode wijnen maar waar ook bijzondere witte wijnen worden gemaakt. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet domein Dominio del Soto werd in 2005 opgericht in Sotillo de la Ribera, op hooggelegen wijngaarden (ongeveer 850-900 m boven zeeniveau) met klei- en kalkrijke bodems die de druiven een mooie structuur en frisheid geven. De wijn wordt geproduceerd onder de creatieve leiding van het team van Mathilde Chapoutier Sélection, dat de lokale druif in een elegante stijl wil presenteren en het terroir duidelijk wil laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor deze crianza worden de Albillo Mayor-druiven (vrij zeldzaam) met de hand geoogst en zacht geperst. Het sap ondergaat een korte koude statische klaring en fermenteert daarna langzaam op lage temperatuur (±15 °C) met inheemse gisten. Na de fermentatie krijgt de wijn meer dan 11 maanden rijping op de lies in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, complexiteit en zachte rondheid, terwijl de biologische aanpak de frisheid en diepgang ondersteunt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eWijnscores\/onderscheidingen 🏆\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTim Atkin - 94 punten (2023)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e94 punten (Tim Atkin)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e \u003c\/h3\u003e","brand":"Dominio del Soto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58944363987269,"sku":"27170","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1078\/1183\/2133\/files\/d757b8f71f1b3b30b537e17a2529a6c62a36135b.jpg?v=1787299836"}],"url":"https:\/\/vechtstreekwijnen.nl\/collections\/albillo-mayor.oembed","provider":"Vechtstreek Wijnen","version":"1.0","type":"link"}