BIO Lunaria Civitas Pecorino 2023

Proefnotitie BIO Lunaria Civitas Pecorino 2023

Fris, fruitig, droog en mooi in balans. De neus heeft een kenmerkende geur van gedroogde groene appels, ijsbonbons en een vleugje kruidenlikeur. Deze Lunaria Pecorino is ook mooi pittig in de mond, maar ook sappig met een frisse, citrusachtige zuurbeleving. 

Wijn & Spijs

Lunaria Civitas Pecorino is lekker bij een visje van de grill, even met citroen en oregano olie insmeren. Genieten maar! 

Overige informatie

De druiven worden handmatig geoogst en streng geselecteerd. Alleen het beste sap is goed genoeg om in de fles te eindigen. De hele trossen worden naar de pneumatische pers gestuurd en de most wordt gedurende ongeveer 30 dagen met zijn inheemse gisten bij lage temperatuur (12-14 graden) in roestvrijstalen tanks gegist. Hierna volgt de veroudering in stalen tanks, gevolgd door flesrijping van een aantal maanden. Want voor perfectie is er geduld nodig.

Deze wijn heeft een Demeter keurmerk. Dit staat voor biodynamisch. Bij biodynamische wijnbouw zijn kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen verboden. Mens, dier en milieu staan hier hoog in het vaandel. Ook wordt er gekeken naar de verbinding tussen de aarde, dieren, planten en het klimaat. Er wordt gekeken naar de stand van de zon, maan en planeten. De wisselwerking tussen al deze elementen speelt een belangrijke rol bij de bereiding van deze wijn. 

Lunaria komt uiteraard van "maan", een belangrijk hemellichaam binnen de biologische dynamische beweging.

Druivensoorten)

Gemaakt van minimaal 85% Pecorino druiven aangevuld met Malvasia en Trebbiano druiven.

Alcoholpercentage 

13,5 %