Sonoroso Dark 2018

Proefnotitie Sonoroso Dark 2018

Ga maar eens goed zitten voor deze ondeugende en avontuurlijke Sonoroso Dark. In de geur mooi rood fruit, zoals: bramen, bosbessen, rode bessen, aangevuld door wat vanille door de houtrijping. In de smaak bramen, kersen, cederhout, kruiden en het jammige van de Merlot. Rijk, krachtig, romig met zachte tannines. Diep, dieprode kleur met een paarse zwarte gloed. Kortom een krachtpatser met een zijdezacht karakter. Een Italiaans feestje!

Wijn & Spijs

Deze krachtige Sonoroso Dark is de ideale match met barbecue gerechten, denk bijvoorbeeld aan een Bistecca Alla Fiorentina - de beroemde Florentijnse biefstuk of een Ossobuco. Maar ook een mooie begeleider bij Saltimbocca met salie.

Overige informatie

Deze wijn komt uit noorden van Italië om precies te zijn de Vigneti delle Dolomiti, aan de voet van het sprookjesachtige Dolomieten gebergte. Hier zijn de wijngaarden van Sonoroso, deze perfecte plek geeft unieke druiven, in dit geval een blend van Teroldego en Merlot druiven. Hier in Zuid-Tirol zijn er relatief veel zon uren en is er veel ruimte voor de wind. De koelte draagt bij aan een zeer lang groeiproces waarna de oogst laat in het seizoen kan worden binnen gehaald. De trossen staan dan op springen. 

De naam Dark is verkregen omdat de oogst heel erg donker is, na een lange rijping aan de oude ranken zijn de druiven trossen volmaakt. Deze worden volledig met de hand geoogst en direct naar de wijnpers van Sonoroso gebracht. Het zwarte sap wordt 6 maanden gerijpt op eikenhouten vaten.  

Mezzacorona was een van de eerste coöperaties in Italië en staat tegenwoordig voor een grote groep wijnbedrijven van het hoge noorden (Trentino) tot in het diepe zuiden (Sicilië). 

Druivensoort(en)

Teroldego en Merlot