Les Enracinés Maçon Chardonnay 2022

Proefnotitie Les Enracinés Maçon Chardonnay 2022

Deze loepzuivere witte Bourgogne heeft in de geur aroma’s van witte bloemen, citrus en perzik. De smaak wordt bepaald door minerale tonen. Donkergele kleur. Fris, vettig en zacht. Een topwijn!

Wijn & Spijs 

Drink hem als aperitief, bij zeevruchten, witvis, zoals tarbot, een salade met gegrilde inktvis of groentes met eigengemaakte tomatensaus.

Overige informatie

Les Enracinés (de gewortelde) Mâcon Chardonnay is afkomstig uit het dorpje Chardonnay, een half uurtje ten noorden van Mâcon. In dit dorpje tref je voornamelijk kalkstenen bodems aan, bijgenaamd "Dalle Nacrée" (parelachtige plaat). Dit terroir heeft de eigenschap fijne, delicate wijnen te produceren waardoor wijnmaken zonder toegevoegd sulfiet mogelijk is. 

Om de druiven zo vers mogelijk te houden, worden ze bij voorkeur in de ochtend geoogst. Die druiven worden voorzichtig geperst, waarna het sap bezinkt en er een langzame oxidatie van de most plaatsvindt. Dit brengt enkele dagen later de alcoholische gisting op gang, een proces dat de versheid van de wijn garandeert. De rijping vindt plaats in een roestvrijstalen tank gedurende 6 maanden op fijne droesem. Het bottelproces is zeer strikt om elk contact van de wijn met zuurstof te vermijden.

Al in de 9e eeuw introduceerden de monniken van Cluny hier de druif Chardonnay en sindsdien wordt deze hier verbouwd. 

Probeer deze wijn eens, die 100% vegan is zonder dat je het proeft. Je vindt deze wijn terug op de kaart van menig sterrenrestaurant. Zuiverheid en versheid ten top. Genieten!

En wist u dat.....
Het gemiddelde wijnhuis in de Bourgogne een oppervlakte heeft van 8,2 hectare? Ter vergelijking, in de Bordeaux is dit 17 hectare, en het gemiddelde in Europa is zelfs 49 hectare. Dit verschil is vooral te herleiden naar het opsplitsen en veilen van wijngaarden in de Bourgogne door Napoleon, en het daaropvolgende erfsysteem. Na het overlijden van een wijnboer worden de wijngaarden verdeeld over alle kinderen, waardoor de wijngaarden nog meer versplinterd raken. 

Druivensoort(en)

100% Chardonnay 

Alcoholpercentage

13,5%