BIO 3 Passo Rosso 2023

​Proefnotitie BIO 3 Passo Rosso 2023

Kenmerkende Zuid-Italiaanse stijl: rijp, zwoel, geurtonen van gedroogd fruit, rijpe kersen, pruimen, bramen, tabak en iets mokka. De 3 Passo Rosso is dieprood met granaattonen, Intens en volwassen fruit, met tonen van eikenhout. Hij is rijk en heeft overrijp fruit, met zachte eikenhouten hints. In de smaak veel concentratie. Proef de zon! 

Wijn & Spijs

Een smakelijke combinatie met zuidelijke en winterse vleesgerechten als een hertenstoofschotel, stoof met pompoen, runderstoofschotels, maar ook een vegetarische melanzane con parmigiana. 

Overige informatie

3 Passo betekent 3 stappen en ontstaat op een bijzondere manier. Als eerste stap selecteert men handmatig de beste biologische druiven. Ten tweede gebruikt men deels overrijpe druiven. Ten derde krijgen de druiven een extra lange schilweking mee. Tot slot krijgt de wijn ook nog een aantal maanden rijping op houten vaten. 

Deze biologische 3 Passo bestaat uit een combinatie van Sangiovese, Negroamaro en Primitivo druiven en komt uit het magische Apulië, de hak van Italië.

De band tussen de aarde (terra) en de familie Cielo is ontstaan in de Valle del Chiampo in 1908, specifiek op het Casa Defra landgoed, rond de bescheiden Cielo familie wijngaard. Giovanni Cielo’s nieuw opgerichte familie activiteit begon onmiddellijk vruchten af te werpen.

Sinds Luca en Pierpaolo Cielo (4e generatie) de teugels hebben overgenomen, is het bedrijf van de Cielo familie versterkt door de vereniging van traditie en de ervaring van meer dan 2.000 wijnproducenten van de Colli Berici. Cielo e Terra heeft haar missie bereikt.

Druivensoort(en)

Sangiovese, Negroamaro en Primitivo 

Alcoholpercentage

14%