BIO 3 Passo Bianco 2023

Proefnotitie ​BIO 3 Passo Bianco 2023

In de geur tonen van geroosterde hazelnoten, rijp steenfruit, honing en weidebloemen. Lekker mondgevoel, bijna romig, maar over het hele palet zacht en verfijnd, al snel opgevolgd door het aromatische van de Fiano: fruitig en bloemig. De afdronk is weer knisperend en fris.

Wijn & Spijs

Een smakelijke combinatie met zachtere kazen, maar gaat ook goed samen met voorgerechten met vette vis (paling, forel, makreel, zalm) of wat dacht je van een Vitello Tonato? Maar ook een prima wijn om zo van te genieten!

Overige informatie

3 Passo betekent 3 stappen en ontstaat op een bijzondere manier. Als eerste stap selecteert men handmatig de beste biologische druiven. Ten tweede gebruikt men deels overrijpe druiven. Ten derde krijgen de druiven een extra lange schilweking mee. Tot slot krijgt de wijn ook nog een aantal maanden rijping op houten vaten. 

Deze biologische 3 Passo bestaat uit een combinatie van Chardonnay en Fiano druiven en komt uit het magische Apulië, de hak van Italië.

De speciale band tussen de aarde (terra) en de familie Cielo is ontstaan in de Valle del Chiampo in 1908, specifiek op het Casa Defra landgoed, rond de bescheiden Cielo familie wijngaard. Giovanni Cielo’s nieuw opgerichte familie activiteit begon onmiddellijk vruchten af te werpen.

Sinds Luca en Pierpaolo Cielo (4e generatie) de teugels hebben overgenomen, is het bedrijf van de Cielo familie versterkt door de vereniging van traditie en de ervaring van meer dan 2.000 wijnproducenten van de Colli Berici. Cielo e Terra heeft haar missie bereikt.

Druivensoort(en)

Chardonnay en Fiano 

Alcoholpercentage 

13,5%